på hemmaplan igen

måndagen var ju egentligen tänkt att enbart bestå utav ett studiebesök på botaniska trädgården. vi skulle ha kollat in exotiska frukter med sussanna med eftersom att en annan klass hade bokat in samma dag så blev det vanlig skola istället. började klockan 10.00 med livsmedelshygien. på förra lektionen hade vi fått ett häfte med instuderingsfrågor och i uppgift att göra ett studiebesök på en/ett valfri restaurang/café för att kontrollera hygienstandarden . när vi kom till lektionen fick vi fria händer och då kom jag med förslag att de som inte hade besökt en restaurang eller ett café nu hade gott om tid att göra det. självklart hade jag en baktanke med förslaget, och det var att ta en snabb sväng förbi espresso house och dra en latte mocha. så jag, hiromi och malin åkte in till stan. jag fick min latte och sen gick vi för att inspektera mc donalds. men det var väl kanske inte så spännande som jag hade tänkt mig, för de höll väldigt god hygien och standard över lag. skrev ner det jag såg och sen var det mission completed. sista lektionen var livsmedel och den minns jag inte så mycket av mer än att jag satt framför en data och glodde på livsmedelsverkets hemsida efter förteckningar och liknande. ugh!

Sehr gut ja!
tisdagen inleddes med varmkök med vår nya lärare, roger heinrich, som förklarar och visar hur saker och ting skall vara på ett sätt så att man faktiskt förstår. tror att han är väldigt mån om att vi skall lära oss och bli bra på det vi gör. inget görs halvdant, utan på riktigt. de brukar ju säga att "the first impression always last". vi får se. men han har i mina ögon redan vunnit över tomas. dagens rätt blev i alla fall passande nog schnitzel med 2 olika typer av potatis och pitit pois a la fraincaise. efter dötid på 1,5 h avslutades dagen med salsgenomgång i skolrestaurangen, animalen. första lektionen i storkök med vår klassföreståndare sven-göran sundqvist. så fort jag kom in i köket kunde jag känna, kul, då var man hemma igen! det är i storkök som jag jobbat tidigare, och det som skrämmer många andra (typ 300 liters grytor och att laga mat åt 1000 personer) gör mig lugn eftersom att jag varit med förut och kan det här. tillåt mig skryta :) hur som helst så blev vi indelade i grupper och jag hamnade på station fisk med andreas. kikade igenom receptet och det var inga konstigheter. gick hem och såg fram emot morgondagen. tänk ändå att man bara gått dryga 3 veckor i skolan och redan skulle få laga mat åt skolans elever!

idag var det storkök hela dagen. lite trög i starten men efter att fisken var upplagd och jag fick mitt välbehövda kaffe var man på banan igen. efter frukost skulle det skalas 4 kg rödlök, vilket gick bra till en början, men det sista kilot var tufft, ögonen rann, det sved och var allmänt jävligt. till slut hade vi våra 4 kg. medan andreas gjorde iordning tomatsåsen så gick jag för att göra toppingen till fisken, bestående av gröna oliver och margarin. när vi var färdiga skulle vi göra iordning fisken. först silade vi bort överflödigt fiskspad och sedan spred jag ut toppingen. andreas avslutade med att strö över lite fetaost. sen kom sg och sa att det var dags att stoppa in firrarna i ugnen och att en utav oss skulle stå ute i bamba, jag erbjöd mig frivilligt. och vad mer kan jag säga än att det kändes som om jag var på hemmaplan igen. en härlig känsla. alltid kul att försöka få eleverna att smaka på mat, som kanske inte ser så god ut men smakar desto bättre. självklart försökte sälja in dem på fisken. jag och andreas hade ju lagat den! andreas2 bara förstörde och försökte få alla att äta kalops eftersom att han då fick sleva upp maten till eleverna. och vad är det förresten? vuxna människor har inte ens lov att ta mat själva? räcker det inte med att man står och övervakar så att det inte tar för mycket. nej, då skall man sleva upp vad man själv anser är en rimlig portion på elevens tallrik. känns lite 50-tal va? och inte helt ok om du frågar mig...