summering av veckan

det har varit en lång och händelserik vecka med många nya kunskaper med i bagaget. trodde aldrig att jag skulle säga att jag faktiskt uppskattar och tycker att det är kul att gå i skolan men det gör jag. och tänk att man nästan har börjat tycka att det är mysigt och åka spårvagn, bortsett från de idioter som inte flyttar på sig när man skall på, eller sätta sig ner då. har också kommit min skara klasskamrater närmare. så fascinerat olika vi är ändå, både till utseende och sätt men jag vet redan nu vilka jag funkar bra ihop med och vilka jag skall hålla mig undan ifrån. man kan ju inte tycka om alla, så enkelt är det bara. detsamma gäller lärarna. planeringen när det kommer till matlagningen kan också diskuteras, för den tycker jag brister på många punkter. det är nästan alltid varor som saknas i de recept som skall göras, papper är inte kopierade och utdelade, och det är över lag för många moment som skall hinnas med under en och samma lektion. vi är inga proffs med en massa förkunskaper, utan nybörjare (om någon nu tog det som ett påhopp så ber jag om ursäkt) som faktiskt är här för att lära oss saker. ibland känns det nästan som om de förväntar sig att vi skall kunna laga en avancerad rätt utan att ens behöva fråga, och det funkar väl kanske inte riktigt så. många utav de sakerna som vi får i uppgift är i alla fall för mig helt nya och då vill inte jag behöva känna tvivel över att våga fråga en sak för att det skall påverka mitt betyg negativt. för att lära och utveckla sig måste man ju fråga först. right? sen måste jag ju säga att det finns många vassa kort i klassen, men att tro att man vet allting innan man ens kan titulera sig kock är helt fel, för man blir aldrig fullärd, inte ens när man är 60 och skall gå i pension.

vad har vi gjort i veckan då? i tisdags lagade vi färsk, halstrad torsk med risotto, grönsaker och örtolja. fick fortsätta öva på att fileéa och tycker fortfarande att det är jättesvårt. första gången man gjorde risotto, och när man varken vet hur det skall se ut eller smaka så får man lite halvpanik men jag tycker i alla fall att jag kan ge mig själv godkänt. örtoljan gjorde vi av olivolja, ruccola, timjan och lite salt. mycket god, så god att jag gjorde den själv här hemma i veckan, blev dock något bättre i skolan.







I onsdags var det helstekt kött med hasselbackspotatis. senare på eftermiddagen bar det av till feskekörksan där vi fick ett kompendium med, tja 100 frågor typ. vi var väl kanske inte personalens favoriter efter att ha stått och frågat ut dem i en halvtimme... det roligaste var ändå det som stod i början av kompendiet, som visserligen var tryckt åt gymnasieelever och inte åt oss. i torsdags hade vi kallkök och la in olika typer av sillar, alla skulle dock göra den klassiska sillinläggningen. jobbade ihop med mechkin (1000 spänn på att det är felstavat) och vi fick laga sherrysill som i princip bestod utav chilisås, rapsolja, vinäger, gullök och purjolök, kapris och sop. gjorde laxtartar, och pannacotta till dessert, hur gott som helst.




klassisk sillinläggning och sherrysill

laxtartar och pannacotta med hallonsås

idag har inte varit min dag. mirza var jobbig och gnällig, allt jag gjorde gick åt helvete. och min hjärna ville inte uttala sherrysill, utan sherrychill. skitjobbigt. får inte glömma att nämna alla de spontana skrattanfall jag fått under dagen med, härliga humörsvängningar...gjorde i vart fall gravad laxtoast och silltallrik med kokt potatis och till efterrätt chokladmousse och ingefärsbrulé (aldrig mer). fick ihop det till slut, trots många motgångar. återkommer nästa vecka.

stans fulaste fisk önskar en trevlig helg